برای چندین دهه، نوشیدنی شیرین مانند شکلات هوبی کیلویی فقط برای جامعه بالا اختصاص داشت.
تا اواسط قرن هفدهم بود که بورژوازی می‌توانست از آن لذت ببرد، زمانی که نه تنها قهوه‌خانه‌ها، بلکه سالن‌های شکلات‌فروشی نیز تأسیس شدند و این نوشیدنی لوکس از نظر اجتماعی مقبولیت یافت.
مشخص است که اولین بار شکلات هوبی کیلویی در سال 1673 در برمن انجام شد.
تا اواخر قرن 18، شکلات را با هاون یا غلطک دستی درست می کردند. آسیاب های کاکائو تنها با شروع تولید صنعتی مورد استفاده قرار گرفتند.
نتیجه یک توده کاکائویی تلخ بود که خنک شد و به شکل کیک شکلاتی فروخته شد.
از آنجایی که این توده دارای محتوای چربی بسیار بالایی بود و بنابراین هضم آن دشوار بود، کنراد یوهانس ون هوتن هلندی روش بهتری برای پردازش دانه های کاکائو در سال 1828 ایجاد کرد.
بیشتر روغن با فشار دادن دانه های کاکائو خارج شد و کیک کاکائو باقی مانده به پودر کاکائو تبدیل شد.
این فرآیند نه تنها کاکائو را قابل هضم تر و خوشمزه تر می کند، بلکه ارزان تر و در نتیجه محصولی انبوه می کند. از آنجایی که اکنون نوشیدنی شکلات به شکل پودر کاکائو معامله می شد، امکان تولید شکلات خوراکی وجود داشت.
در حدود سال 1800، اولین کارخانه های شکلات سازی تأسیس شد، مواد دیگری به شکلات اضافه شد (مثلاً فرآورده های شیر) و جرم حاصل به شکل قرص ریخته شد.
آزمایش ادامه یافت و هنر شکلات سازی به شکلی که امروز می شناسیم توسعه یافت.
کریستف کلمب اولین اروپایی بود که کاکائو را دید. اما آن لوبیاهای قهوه ای کوچک برای او بی ارزش به نظر می رسید.
تنها در قرن شانزدهم، با فتح مکزیک، اسپانیایی ها متوجه شدند که با این لوبیاها دست به “طلای قهوه ای” زده اند. فاتح هرناندو کورتز آنها را به اسپانیا و در نتیجه به اروپا آورد.
در سال 1544 اولین شکلات در خانواده سلطنتی اسپانیا نوشیده شد. اما اروپایی ها این نوشیدنی را خیلی تلخ یافتند و به فکر افزودن شکر یا عسل افتادند.
در زمان آزتک ها از دانه های کاکائو به عنوان وسیله ای برای پرداخت حیوانات، غلات یا دستمزد کارگران استفاده می شد.
خرگوش هزینه z. B. 10 “لوبیا قهوه ای”. اثر تقویتی به کاکائو نسبت داده شد و بنابراین در آمریکای مرکزی نیز از آن به عنوان دارو استفاده می شد.
تا قرن نوزدهم، شکلات را می‌توان در داروخانه‌های اروپا به‌عنوان «ترمیم‌کننده» خریداری کرد.
